Lo siento, no tengo tiempo para ilustrar esto con imágenes, pero esta es la técnica que uso:
- Coloque en la tabla de cortar, con el tallo a la derecha y la flor a la izquierda.
- Con el cuchillo de chef, coloque la punta en la calabaza, aproximadamente a la mitad de su longitud, paralela al eje largo de la calabaza, con el lado posterior del cuchillo apuntando hacia la izquierda.
- Empuje la cuchilla para que quede bien y firme.
- Pon tu mano izquierda contra el lado posterior del cuchillo. Esto estabiliza la calabaza y te da un fulcro.
- Sujete el cuchillo con la mano derecha y empuje hacia abajo.
- Puede que tengas que mover el cuchillo para atravesarlo todo el tiempo.
- Una vez que llegue a la tabla de cortar, retire su cuchillo.
- Gire la calabaza 180.
- Coloque la punta de la navaja en la rodaja que acaba de hacer.
- Repita los pasos 4-7.
Invierta esto si eres zurdo
Esto sería más fácil con las ilustraciones, pero la esencia es que puedes conseguir fácilmente el cuchillo incrustado con la punta, y luego usar la mano izquierda como punto de apoyo. Esto le da mucha ventaja, y puede poner mucha fuerza en el cuchillo usando su peso corporal sin el riesgo de que se salga.
Se necesita cierta confianza para poner tu mano así hasta el cuchillo, pero es una buena habilidad. Como siempre, un cuchillo más afilado es más seguro.
Esto le da un corte de calabaza por la mitad, desde ese punto es fácil hacer más cortes ya que tiene dos lados planos. Tiene la ventaja de que terminas con dos medias calabazas completas, que hacen una buena presentación. Si tiene la intención de cortarlo más, primero debe pelarlo y puede cortar la parte superior e inferior para estabilizarlo. Este método se ilustra en:
Cómo pelar y cortar una calabaza (sin perder una extremidad)
