Los sustitutos pasados de moda para 1 cucharadita de polvo de hornear de doble acción son los siguientes:
- 1/2 cucharadita crema de tártaro más 1/4 de cucharadita. bicarbonato de sodio
- 1/4 cdta. bicarbonato de sodio más 1/2 taza de leche agria o crema o suero de leche; reducir algún otro líquido en la receta.
- 1/4 cdta. bicarbonato de sodio más 2 huevos más si la receta requiere leche dulce; reducir algún otro líquido en la receta.
- 4 cucharaditas tapioca de cocción rápida.
Nunca he probado la opción # 4. Todos los demás han trabajado para mí, aunque el # 1 es el más confiable. Yo personalmente prefiero el # 2 sobre el # 3. Parece más confiable. Para mí, el # 2 funciona mejor con suero de leche.
Siento que debo señalar que mis resultados pueden ser coloreados al vivir (y hornear) a aproximadamente 2400 pies de altitud.
