Compré una máquina de café muy barata y funciona bien. Sin embargo, cuando revisé el polvo de café después, descubrí que el café se volvió negro grisáceo y no era café en absoluto. ¿Es eso un problema? ¿Está demasiado cocido o algo así?

Sí, esto es un problema. Es difícil decir exactamente qué sin saber qué tipo de máquina tienes, ¿puedes explicarlo? Digamos que es una máquina de filtro de goteo (¡si es realmente barata!). Los siguientes puntos pueden ser útiles. Puede decir ‘No soy un esnob de café y esto es excesivo’, pero le proporciono esto como pautas y puede volver a marcarlo en la medida en que se sienta cómodo.

El problema puede ser con la frescura del café y la molienda (los dos primeros puntos). Verifica primero.

  1. Use café recién molido. Esto significa terreno en los últimos 10 minutos. Preferiblemente usando una trituradora de rebabas. Si no tienes uno, prueba con un molinillo de burr manual (¡gana ese café!) Y un afilador de cuchillas si estás desesperado. No pre-moler desde la tienda.
  2. Use café recién tostado de un tostador local de calidad (basado en los EE. UU.). Puede comprarlo en línea: pruebe Heart, Stumptown o Intelligentsia para obtener tostadores de muy alta calidad que se entregan rápidamente. Recién tostado significa asado idealmente en las últimas semanas. Si no sabes cuándo fue asado, está rancio. (Puede estar bien con esto, pero si prueba u huele café recién hecho, verá la diferencia).
  3. Use filtros de papel y enjuáguelos antes de usarlos (no use el filtro de metal incorporado, o si se asegura de que siempre estén limpios).
  4. Use agua limpia del grifo. No use agua embotellada ni agua desmineralizada o purificada. ¡El café es> 95% de agua! Usar el tipo equivocado puede arruinar tu taza.
  5. Dosificar con precisión usando escalas. Una buena relación comúnmente utilizada es de 60 g de molienda por litro de agua.
  6. Temperatura de control Su máquina es ‘barata’, por lo que probablemente no se está preparando a la temperatura adecuada (93-97 grados C, o 200-207 F). Esto afectará el sabor del café negativamente, pero no hay nada que puedas hacer al respecto. El color gris / negro no se debe a una temperatura del agua demasiado alta, si eso es lo que le preocupa.
  7. Bebe el café fresco No lo dejes reposar