Agregando a otras respuestas útiles que obtendrá, le sugiero humildemente algunas cosas:
- Puede centrarse en ser un chocolatero y luego asociarse o subcontratar actividades no relacionadas con el chocolate, especialmente si dirigir una tienda, manejar libros, administrar personas no son sus habilidades de interés.
- Como un entusiasta apasionado (Por favor, vea la respuesta de Kumar Narain a ¿Qué es algo que solía escatimar, hasta que intentó con alta calidad, y ahora no puede regresar?), Puedo decirle algo que he escuchado una y otra vez de maestros – Cocine, no solo lea! Pruébalo, si tiene mal sabor, ¡no lo vendas! Por favor, mira uno de mis favoritos: hablamos con Iron Chef Masaharu Morimoto de Morimoto y Tribeca Canvas. Creo firmemente que tu tiempo aprendiendo a hacer chocolates mejorará mucho si practicas mucho.
- Si es posible, asóciese como un pasante muy temprano con una tienda que le guste. Tendrás que continuar este rápido, ya que las pasantías, incluso las gratuitas, se llenan muy rápido.
- A medida que aprende, visite las tiendas y hable ampliamente con los clientes. El chocolate es una gran pasión, puedes hablar de eso en cualquier lugar. ¿Mi humilde sugerencia? ¡No hables cosas al azar! Pida y busque información muy precisa, como ” ¿Crees que Sea Salt + Caramel + Raspberries funcionan bien con chocolate negro “? ” ¿Te gustan tus frutas visibles en Chocolates ?” (Lo siento, tal vez ejemplos tontos)
- De lo contrario, lo que he escuchado de tantos chefs, y me encanta hablar de comida, te tomará unos buenos años para hacerte bueno en chocolates y productos de confitería en general.
- Por favor, también tenga una mente abierta sobre el aprendizaje de otras habilidades humanas valiosas: la psicología de los alimentos, lo que vende, lo que inspira, la mecánica y la química relacionada con su cocina, etc.
- Tenga en cuenta que no tiene que ser bueno en eso. Chocolates y Pasteles son mercados muy abarrotados y los clientes son muy exigentes. ¡También tendrá que “bombardear” a los demás , con algunas ideas únicas!
Cuando finalmente abra su tienda, cuénteme en un cliente y hágamelo saber. Haré mi mejor esfuerzo para visitar si viajo a la ciudad de su elección.
Tengo tanto aprecio por los empresarios, especialmente aquellos en vocaciones muy personales, como la cocina y la confitería.
Buena suerte.
