Tengo curiosidad por saber por qué quieres evitar el polvo de hornear. ¿Estás tratando de evitar el aluminio que se encuentra en la mayoría de los polvos para hornear?
Varias personas han dado buenas respuestas. Los huevos tienen propiedades leudantes suaves, por lo que podría aumentar la cantidad de huevos. O puede separar los blancos y las yemas y batir los blancos hasta que estén rígidos, luego doblarlos en la mezcla. Esa es otra forma de suavizar los panqueques además de los poderes naturales de levadura del huevo.
