La forma de determinar si un sistema de producción de alimentos tiene una huella de CO2 positiva o negativa y cuánto mide el carbono del suelo a lo largo del tiempo y compararlo con las entradas de combustibles fósiles, el transporte, el almacenamiento, etc.
Casi todos los alimentos se pueden producir de una manera tan amplia que su huella de CO2 puede ser positiva o negativa.
Como regla general, los modelos de producción orgánica tienen una mayor probabilidad de tener una mejor huella de carbono debido al hecho de que “orgánico” realmente se trata del ciclo del carbono, porque la biología en este planeta se basa en el carbono.
“La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la producción ecológica que promueve y mejora la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Se basa en el uso mínimo de insumos no agrícolas y en prácticas de gestión que restablecen, mantienen y mejoran la armonía ecológica. “Definición de la Junta Nacional de Estándares Orgánicos del USDA (NOSB), abril de 1995
Pero no es una regla dura y rápida. Hay momentos en que lo orgánico es igual de malo o peor que otros métodos.
