No sé los números de la mantequilla en la parte superior de mi cabeza, pero esto es lo que hay más en la leche y la crema. Para la leche, los números variarán más porque depende de la raza específica de la vaca, pero para su vaca lechera “promedio” de EE. UU. Durante los meses de otoño / invierno / primavera:
Leche:
Proteína: 3-3.5% típica
Lactosa: 4-5% típica
Otros minerales / vitaminas: <1%
Crema (estoy hablando de crema espesa que es> 36% grasa):
Todos los sólidos no grasos: alrededor del 4%, de los cuales
Proteína: aproximadamente 1.5-2%
Lactosa: alrededor de 1-1.5%
Otros minerales / vitaminas: el equilibrio.
La crema variará menos porque es un producto manufacturado en una lechería (subproducto de la producción de leche descremada).
