No según el experto en café Kenneth Davids y su artículo en The Coffee Review, donde describe dos mezclas de Arábica, una de Yemen y una de Indonesia como la “mezcla de café registrada más antigua del mundo”. Esta mezcla fue comercializada como Mocha-Java.
El lado Mocha de la mezcla provenía de la escarpada y fértil punta sur de la península Arábiga, ahora parte de la República de Yemen y Java de una isla de la entonces colonia holandesa en lo que ahora es Indonesia. Tradicionalmente, la mezcla estaba compuesta por 2 partes de Java y 1 parte de Mocha.
El principio detrás de la mezcla era tomar dos granos de café de lados opuestos del perfil de sabor y crear una experiencia exquisita complementaria para el usuario. Kenneth Davids lo describe:
“La poderosa y afrutada acidez del Yemen Mocha energiza el perfil de tonos más bajos de Java, mientras que el Java más suave ayuda a dominar la aspereza a menudo salvaje del Yemen”.
La mezcla de Arábica / Robusta llegó mucho más tarde cuando los tostadores italianos comenzaron a experimentar con la mezcla en busca del expreso perfecto … y por mi parte estoy contenta de haberlo hecho – El caso del humilde grano de café Robusta.
