El helado que se usa en las barras Klondike tiene un montón de aire batido dentro [1]. El aire, además de reducir el precio del helado, sirve para ayudar a aislarlo del calor, ralentizando su derretimiento. Este es un objetivo deseable para un tratamiento que se come fuera de control. El rebosamiento también ayuda a mantener el helado suave, otro rasgo deseable para un tratamiento que se debe comer antes de que se derrita.
Los helados poco saturados tienden a ser densos y se pueden congelar tan sólidos como un ladrillo.
1. Ice Cream Dictionary: Overrun
