¿Cómo hacer un soufflé suave? ¿Cómo se hace la masa desde cero?

Un soufflé no tiene “masa” (que generalmente es pesada y firme) sino “masa” (que es liviana y alta). A diferencia de la masa de panqueque, que se fermenta con polvo de hornear, la pasta de suflé y la masa de torta se leudan adecuadamente incorporando aire en los huevos, que luego proporcionan una estructura ligera para el suflé o pastel terminado. Para preparar un soufflé desde cero, busque una receta en línea o en un libro -recomendamos a Julia Child- y tenga cuidado de mantener la casa silenciosa y sin vibraciones mientras el soufflé se hornea, ya que la espuma de huevo / aire es muy frágil hasta que se hornea Esta completo.