Yo pondría a Bottega como mi segundo o tercer restaurante favorito en el Valle de Napa. REDD es mi favorito.
Bottega del chef Michael Chiarello no tiene el mismo ambiente relajado que la mayoría de Napa. Cuando lo visité, estaba lleno, con hermosas anfitrionas y gerentes de piso frenéticos que se arremolinaban durante toda la noche. Pero también era más oscuro y acogedor.
Bottega tiene una opción interesante entre un vaso o vino y una botella: ofrecen caramelos que contienen alrededor de un vaso y medio. Hicimos dos caraffes de ese tipo: un Giana Zinfandel y un Eileen Cabernet.
Para un aperitivo hicimos la Pasta Fritta con Prosciutto orgánico “casa curada”, fresas balsámicas blancas, lambrusco “nuvola”, crosnes en vinagre y albahaca, muy sabroso. Luego, para un plato de pasta hicimos un fettucini con cangrejo de concha blanda y panceta de cerdo.
Para nuestras entradas, tenía el spaetzle de mostaza integral Smoked & Braised Natural Ribs Ribs, encurtidos sicilianos, pasta de membrillo y jus de rábano picante ahumado y tenía el pato Three Ways Pechuga asada, pierna confitada, berro, ruibarbo escalfado, manzanas Sierra Beauty, con especias avellanas y mousse de hígado de pato.
Para el postre compartimos el pastel de chocolate. Las costillas realmente no podrían haber sido mejores: derretir en la boca ternura con un sabor ahumado. El pato fue sublime.
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Muchos de los restaurantes en Napa son de influencia francesa, Bottega es una opción alternativa maravillosa y lo recomiendo encarecidamente.
