¿Por qué los sabores y sabores de los alimentos orientales parecen tener un sabor mucho mejor cuando los como palillos y no con una cuchara, cuchillo o tenedor de metal?

Eso sería por razones psicológicas.

Los alimentos asiáticos no son particularmente ácidos, por lo que realmente no hay problemas de lixiviación de iones metálicos de utensilios de metal para comer (a menos que, tal vez, estés usando hierro en bruto o cobre).