No.
Al cocinar, la aplicación de calor a cualquier cosa que contenga agua conduce a la evaporación, simplemente da como resultado la pérdida de peso en el producto. Este caso también es similar a los huevos, pero solo a un nivel mucho más pequeño, ya que a veces pasa inadvertido.
Los huevos generalmente contienen alrededor del 75% de agua (% de peso). Cuando hierve los huevos, el calor lo penetra desde afuera hacia adentro. Al hacerlo, el agua presente en la clara de huevo comienza a evaporarse e intenta escapar. Debido a la compleja red de formación de proteínas ( coagulación de proteínas ) que se produce en el tiempo medio durante la ebullición, atrapa la mayor parte de los vapores de agua y forma gel. Solo un muy pequeño porcentaje de vapor escapa a través de los poros de la cáscara de huevo.
Entonces, obviamente, hay una pérdida muy pequeña en el peso de los huevos hervidos cuando se compara con su estado inicial.
