¿Cuál es el mejor, Kolkata Biriyani vs Hyderabad Biriyani?

¿Te gusta el huevo en tu biryani?
¿Te gusta la papa en tu biryani?

Si es afirmativo para alguna de las preguntas, entonces opta por Kolkata Biryani.

¿Te gusta la picante en tu biryani?
¿Te gusta un lado de la salsa, especialmente mirchi ka salan, con tu biryani?

Si es afirmativo para alguna de las preguntas, entonces ve a Hyderbadi Biryani.

Si eres ambivalente con respecto a estas preguntas, como yo, entonces disfruta de ambas.

Ambos son MUY MUY buenos.

No se pueden comparar los dos, porque aunque ambos se llaman “Biriyani”, el sabor es completamente diferente.

Hyderabadi Biriyani es picante, el sabor de las especias es muy pronunciado. Es USP el sabor del arroz, la cebolla caramelizada y la ternura de la carne. Usualmente se sirve con cebolla raita y Mirchi ka Salna.

Kolkata Biriyani es más suave y su PSU es la sutileza en sabor y fragancia. La adición de la papa y el huevo le agrega algo de magia ( INTÉNTELO: un trozo de clara de huevo hervido, una patata Biriyani y una cucharada de arroz fragante con chapa de cordero. ¡Es éxtasis! ) Generalmente vuela solo o junto con chaanp, pasinda o Murgh musallam .

Amo mi país. Amo la mayoría de los Biriyanis que ofrece. Pruebe los estilos Awadhi, Vijaywada especiales, Dindigul Thalapakatti, Memoni o kachchi también.

¡Quiero decir que no puedes tener un debate “más saludable” de lo que Biriyani es mejor! (Un cardiólogo puede estar en desacuerdo sobre la parte saludable)

¡Apuesto! Hyderabadi biryani – una mezcla de arroz, cebolla caramelizada, especias, carne, huevo o vegetales – sellará su visita con deliciosos recuerdos. El arroz es relativamente seco y picante, así que asegúrese de servirlo con abundante raita de yogur. La ciudad hace honor a su nombre y está invadida por manchas biryani.

Fuente: Google images

Acabo de responder una pregunta sobre qué biryani sabe mejor: Lucknow o Hyderabadi.

Solo voy a pegar la misma respuesta aquí con el nombre cambiado 😀

Nunca he probado Kolkata Biryani, pero no creo que deba hacerlo para decir cuál es mejor. ¡Soy un Hyderabadi y un gran admirador de Biryani! Me he comido Biryani de muchos lugares diferentes (mejor hecho por mamá) y puedo decirte que ¡nada puede vencer a nuestro biryani en sabor! 😉

¡Hyderabadi biryani nae khaye toh phir kya khaaye yaaron! 😉 😀

Si alguna vez en Hyderabad, prueba Bawarchi 😀

Soy un bengalí que creció en Bengala y vivió en Hyderabad durante un par de años. Por lo tanto, creo que estoy calificado para responder esta pregunta. Creo que Kolkata biryani y Hyderabadi Biryani no son cosas que puedan competir entre sí. Son geniales en sus propios modos especiales. Por ejemplo,

1. Kolkata biryani es más suave (generalmente) y se sirve con pollo chaap / murg musallam y Hyderabadi biryani tiene un sabor abrumador de especias y generalmente se sirve con raita / salan.
2. Puede encontrar una delicada mezcla de sabores en Kolkata biryani, mientras que en Hyderabadi biryani, todas las especias se mezclan para formar algo completamente diferente.
3. No encontrarás cebollas caramelizadas en Kolkata biryani.
4. No encontrarás patatas en Hyderabadi biryani.

Sin embargo, si realmente le encantan los alimentos y no le importa tanto su salud, creo que debe olvidar cuál es el mejor y comerlos en días alternos, los 7 días de la semana. No creo que sea fácil no gustarle ninguna de estas variedades de biryani.

Me encanta la comida, y felizmente me considero un ferviente amante de la comida y por esta razón, realmente no podría discriminar entre mi Hyderabadi Biryani (también conocido como Dum Biryani ) y Kolkata Biryani (conocido como Kachchi Biryani ). Entonces, lo que haría es presentar sus cualidades y elementos que los diferencian y usted debe elegir entre los dos.

1) Aunque se preparó usando casi las mismas técnicas de cocción, lo que diferencia a ambos biraynis es el uso de diferentes especias. Mientras que el Hyderabadi Biryani tradicional tiene Shahi Jeera (semillas de alcaravea) , uno no usa ningún tipo de comino en Kolkata Biryani .

2) En Hyderabadi las cebollas Biryani se fríen crujientes, mientras que en Kolkata Biryani las cebollas se saltean .

3) El uso de especias en Kolkata Biryani es suave pero sabroso , donde se obtiene el sabor distintivo de la especia incrustada en cada grano del arroz basmati, mientras que Hyderabadi Biryani es rico y si te gustan las especias, es perfecto .

4) Mientras que el agua de rosas o esencia de Kewra junto con hebras de azafrán se usa en Kolkata Biryani , en Hyderabadi Biryani, se usa azafrán, disuelto en la leche.

5) La carne en Kolkata Biryani no se fríe, sino que se prepara a través del proceso “kosha” , donde la carne se coloca en ghee superficial y se saltea con agua de amasado a fuego lento. mientras que en Hyderabadi Biryani , la carne se cocina junto con las cebollas, el jengibre y la pasta de ajo y el chile en polvo a fuego alto.

6) Kolkata Biryani se sirve con una deliciosa porción de huevo cocido , y una deliciosa papa cocida que se cocina dentro de los degchi (olla) junto con el biryani y Chicken Chaap, mientras que Hyderabadi Biryani se sirve con cebollas fritas crujientes y Raita, Haleem o Mirchi ka Saalan.

7) Hyderabadi Biryani se ve así:

Kolkata Biryani se ve así:

Así que yo diría, obtenga los Biryanis en días alternos, los siete días de la semana. 😉

Si realmente has probado Hyderabadi Biryani en Hyderabad, no creo que nadie tenga nada más en mente.

Pero sí, muchos podrían haberlos tenido en otras partes de la India. Bueno, el plato podría venderse en nombre de eso, pero lo que he encontrado hasta ahora es que la gente realmente no cocina Biryani, se supone que es, y sin embargo, el biryani falso vende el nombre. Acéptalo o no, esa es la verdad.

Soy oriundo de Bengala y también viví en Andhra Pradesh durante años, y según mi experiencia, las observaciones que he hecho hasta ahora son las siguientes.

Bueno, esta es mi opinión personal y no ofender a nadie.

i) En todo el oeste de Bengala, nunca me he sentido bien con Biryani.

ii) En todo caso, podría haberse sentido mejor que el resto de los lugares en Bengala, serían lugares muy raros de Kolkata.

iii) La gente realmente no conoce la receta de Biryani.

iv) Acaba de vender en el nombre, y si se llama Hyderabadi, entonces la venta es más.

v) No importa cuántas variedades de biryani encuentre en el menú, todas son iguales y peores.

vi) La gente ni siquiera está al tanto de qué es Biryani vegetal y no Biryani vegetal.

vii) El arroz cocido con pollo cocido se sirve como Biryani, ambos hechos por separado.

viii) El solo hecho de no poner pollo o carne de cordero o huevo debe ser Vegetal biryani. LOL.

ix) Comer biryani y sentir la presencia de dalda es algo común.

x) Bueno, en un buen lugar puedes sentir la ausencia, en general biryani no es ni siquiera comparable a Hyderabadi Biryani.

xi) El hecho de que las personas no hayan comido más de una (1) estrella biryani de 10 en grandes restaurantes, nunca saben qué es 10 estrellas. Simplemente no saben qué tan bien se siente un buen biryani.

xii) La cantidad es absolutamente decepcionante cuando se compara con el precio.

Por último, es fácil decir que, el Kolkata biryani es en ningún lugar incluso comparable a Hyderabadi Biryani. o mejor dicho, INCOMPARABLE.

Y sí, siempre he sentido que Hyderabadi street cart biryani siempre es mejor que el biryani disponible en West Bengal.

Bueno, todos mis amigos de Bengala Occidental no estarán de acuerdo conmigo, pero honestamente hablando, si nunca han probado Hyderabadi Biryani en Hyderabad, por favor no me respondan aquí.

Y si alguien no me cree, entonces será mejor que hagas un viaje a ese lugar, y podrías terminar acordando conmigo.

Esta pregunta es bastante similar a la pregunta de “cuando a una madre se le pregunta qué hijo de ella entre sus dos hijos es el que más ama”

Honestamente, no debería haber comparación entre Kolkata Biryani y Hyderabadi Biryani. El proceso de preparación es completamente diferente junto con sus ingredientes clave para sabores y sabores también.

Sin embargo, si hablamos de cuán generalizados están estos biryanis, entonces Hyderabadi Biryani ganaría sin problemas, ya que en todas partes del mundo, encontrará al menos uno o más puntos de venta que atienden a Hyderabadi Biryani, mientras que Kolkata Biryani está muy confinado dentro de las fronteras. de Bengala y Bangaldesh. Sin embargo, el bangladesí Biryani es más picante que Kolkata Biryani.

Ahora aquí, orgulloso, como yo, bengalí, siempre puedo decir que los secretos de Kolkata Biryani (que afortunadamente surgió de la cocina de Nawab Wajid Ali Shah) están restringidos solo dentro del “heshel de bengala”. Pero no voy a ir a este debate sin fin

Personalmente diría que ambos tienen un sabor único y deben probarse con todo el entusiasmo del corazón. La decisión de descansar vendrá de tu propia paleta de boca.
Puedo compartir una pequeña guía aquí. Si quieres saborear la bondad de Kolkata Biryani, mejor mira este video. Aquí puede encontrar casi la lista de 32 lugares elegidos por Bengali Foodies solo junto con su proporción de votos para cada restaurante. Algo similar ocurrirá con respecto a Hyderabadi Biryani, lo compartiré también en muy poco tiempo …
Hasta entonces, sigue disfrutando de ambos estilos de Biryanis hasta que tu corazón grite por la cinta 😀

He tenido biryanis toda mi vida … .Yo soy un chico de Kolkata …
He visitado Lucknow y he probado su biryani … es algo similar a lo que tenemos en kolkata … no voy a la historia y esas cosas … .Para ese Google fuera …

He tenido hyderabadi biryani también …

Soy un tipo que adora la comida picante … y sí hyderabadi biryani está lleno de especias mezcladas con cilantro y otras cosas …

Honestamente, pida el veredicto, aquí está …

en kolkata difícilmente obtendrías hyderabadi biryani … y no sé mucho, pero estoy seguro de que en hyderabad no obtendrás mucho de kolkata / lucknowi con estilo biryani …

Honestamente, me gusta hyderabadi biryan. Es bueno con especias y http: //stuff. Es como amalgama de especias.

pero si optas por Kolkata biryani sería mucho más elegante, mucho más uniforme … El aroma … AHAHAHAH (para ser notado, no estoy hablando de los métodos de cocción, sino del sabor, del aroma …) Kolkata biryani es mucho más sobre sabores distintos y uniformidad …

Hyderabadi Biriyani en cualquier día.
– Actualmente en Delhi-NCR, he probado biriyani de NorthIndia (nunca me gustó), Chettinad Biriyani (aromático, con especias pero no exactamente lo que estaba buscando) Pero nada supera al Hyderabadi Biriyani (todavía recuerdo el Biriyani, probé en el paraíso, Alpha, y en algunos otros lugares en Hyderabad).

Nunca he probado Kolkata biriyani. Pero ser de la cocina de Odisha y Odisha y bengalí tiene muchas similitudes, he probado biriyani de forma similar al estilo de Kolkata.

Mención especial: Mutton Berry Pulao (cocina Parsi), no estoy seguro si se puede calificar como biriyani, pero tenía un sabor dulce único con muy buen aroma. Realmente me encantó.

Vine aquí para buscar una respuesta. Pero en cambio obtuve opiniones de personas que están en algún lugar parcializadas, desinformadas, inconscientes. La mayoría de las personas no han intentado en los lugares correctos, o no han intentado en absoluto. Y finalmente terminan escribiéndome a mí mismo. Después de todo, mi opinión también importa.

Antes de empezar. Ambos gustos yum.both son diferentes.

Soy de Kolkata, estoy habituado a los métodos durante más de 22 años (soy más viejo que eso). Así que debería ser más parcial a los biriyani basados ​​en kolkata.

Pero la verdad es que la comida es donde está el gusto. No puedes comer la misma comida para siempre. Por lo tanto, nunca estoy satisfecho de tenerlo en el mismo restaurante.

Es absolutamente cierto que agrega el nombre Hyderabadi’s / shahi biriyani, que vende más. Así, algunos restaurantes en cualquier parte de la ciudad se ganan la vida con eso.

El problema con nosotros es que no hemos probado lo correcto llamado biriyani con el tiempo. Viajamos a alguna ciudad y esperamos tener los mejores biriyani en un restaurante que se especialice en comida de estilo regional. Estoy seguro de que en la misma ciudad los restaurantes tienen un estilo distintivo y aroma de comida. Y eso varía con el tiempo.

Algunos dicen que cocinar es un arte. Cuando intentas repetir un arte, te pierdes esto o aquello cada vez. Una pincelada de pincel a 2 mm del centro podría no volver a estar en el mismo lugar cuando repites. Ahora el arte se vende y se usa como medio de negocios le daría ingresos, pero no el alcance de la mejora. Como todos se quejan, la comida del restaurante xyz es degradante cada día. ¿Por qué no en el caso de biriyani?

Ambos sabores son diferentes y distintos. Si uno es ruidoso y variado, el otro es sutil y distinto.

Mencioné esto en otras respuestas, soy de Kolkata y no me gustan los de Arsalan o Shiraz (dos restaurantes famosos en Calcuta). Eso no significa que odie el estilo de Calcuta biriyani. Por qué se supone que me gustan las cosas que otros son Me gusta en un efecto de avalancha? Usted dice que el paraíso de Hyderabad es mejor, tal vez alguien más de Hyderabad o delhi no esté de acuerdo.

La buena comida es buena comida, sin importar el estilo que sea.

Me gustaron tanto las papas como las especias o mirch ka salan seved en sus respectivos biriyani.cant obtener lo mejor de ambos? 🙂 Bromeo.praises para ambos.

Ahora, sinceramente, si tuviera que puntuar, diría que el estilo de Kolkata (inspirado en la cocina awadhi) es mejor (pero no el mejor) que la contraparte de Hyderabad. Por qué me encanta el ‘ALOO’.

Fyi: no preparamos pescado biriyani y personalmente nunca habíamos probado el aroma a aceite de mostaza en biriyani cuando comíamos en un restaurante estándar. No estoy seguro de los demás, y su lógica detrás de esto. Entonces amarás a tu biriyani.

Soy de Hyderabad. Probé tanto el biryani de Hyderabadi como el de Kolkata.

Me gusta Hyderabadi biryani. Puedo ser parcial. Pero, lo que observé personalmente es que encontré muchos restaurantes / puestos en Calcuta con eslóganes “Hyderabadi style biryani”. Nunca vi ningún restaurante en Hyderabad con “Kolkata style biryani” tipo de hungama.

Tal es la locura de Hyderabadi Biryani.

<3 Hyderabad Biryani <3

Mantenga la calma y tenga biryani: p

Hyedrabadi biryani es picante y tiene una fantástica mezcla de especias junto con la carne de los lechones.

Por otro lado, Kolkata biryani está inspirada en Lucknawi biryani (arroz y preparación) y Bombay Biryani (papas). Kolkata comparte los mismos nawabs que Lucknow, por lo que no hay mucha diferencia.

Siendo un amante biryani, amo a los biryanis y son los mejores en sus propias tierras.

Para obtener el mejor sabor, tienes que visitar los lugares locales.

Soy un Hyderabadi y soy un gran admirador de Hyderabadi biriyani. PERO en realidad Hyderabadi biriyani está lleno de especias y como nos gusta en Hyderabad. Bhai doble masala dena :). ¡Amamos el chile! ¡Condimento! Et al.

Sabor sabio, estilo awadhi biriyani (Lucknow / kolkata) estilo biriyanis son mejores. Utilizan distintos sabores, azafrán y otras cosas para hacer el mejor biriyani.

Cuando se trata de kolkata biriyani agrega más papa y menos carne. Lo cual sabe bien también.

Personalmente los amo a todos \ U0001f601. Todos saben muy bien. Biriyani es el amor de mi vida.

Nacido en Vishkapatnam criado en Hyderabad. Intenté con Lucknow y Kolkata, que es un estilo awadhi. Para mí cualquier día Hyderabadi Biryani. Mi hermano y yo visitamos kolkata hace 2 años y tuvimos en Arslaan shock de rentar para ver patata en lugar de pollo dentro del biryani no mirchi ka saalan, saalad triste parte … Pero he visto a la mayoría de ellos que no prefieren comida picante como Calcuta o Lucknow biryani . Para agregar especias en mi vida, siempre prefiero Hyderabadi Briyani a Kolkata. La mayoría de mis amigos bong dicen que soy anti bengalí porque no nací en Calcuta y no entiendo el sabor de Kolkata. No necesitas nacer para entender el sabor, creo que mi lengua puede hacer un mejor trabajo. De todos modos, las personas que nacieron en la ciudad respectiva siempre preferirán su comida favorita. Alguien comentó: el aceite de mostaza huele bien, hay forma de cocinar, no todos pueden cocinar con aceite de mostaza, necesitas conocer la técnica. Mi compañera de habitación tanto de Hyderabad (Chetan Krishna y Junaid Hussain) que tenían miedo de comer comida de aceite de mostaza. Cuando me preparé, comenzaron a lamerse los dedos y, recientemente, él (Junaid) vino a mi casa desde Australia. Inmediatamente me pidió que preparara pescado al curry con aceite de mostaza. De todos modos esta discusión nunca va a terminar, es por eso que amamos a quora 🙂

Sutileza, Finesse, Clase. No es para todos.

A los que les gusta el baile tribal no les gustará Kathak.

La especia pesada y el salan con acompañamientos no son siempre los parámetros del gusto. Sabemos cómo es el idioma de Hyderabadi (y lo llaman urdu) rofl. Por lo general, no discuto con Hyderabadis.

Lucknow Nawab era un gran conocedor de la comida y probablemente tenía mejores chefs para platos mughlai. Fue enviado a Kolkata por Britishers. En kolkata, el biryani fue improvisado por los cocineros de Nawabs y tomó su forma tal como es hoy. El 1/2 de papa y 1 de huevo actúa como un dulce descanso entre comer arroz y carne en grandes porciones de biryani. El sabor es fácil en el paladar con masalas ocultas y aroma excepcional.

Tuve Hyderabadi biryani muchas veces en festivales de comida. Es grandioso, es diferente pero la clase, Finesse, falta. Es arroz con carne picante.

Como Hyderabadi urdu, similar es biryani. Crudo.

Sin dudas … es Hyderbadi Biryani … porque los hyderabadis son gastrónomos … y las especias y los sabores que se usan en hyderabad biryani no se pueden combinar con ningún otro … y el kolkata en comparación es más claro y blanco. Hyderabadi biryani tiene mucho más zaffran. Tiene el mitti ki khushboo, ya que está hecho en dum.Kolkata biryani incluye patata en la receta biryani, donde como hyderabadi suponemos un biryani para ser vegetal si incluye papa en él … Finalmente, es hyderabad biryani si te gusta el sabor fuerte y fuerte comida … y si prefieres masala ligera y mínima, entonces es kolkata biryani

Ambos biryanis son diferentes en términos de aroma y sabor.

Hyderabadi Biryani es un ejemplar clásico de biryani fuerte inducido por especias. La porción habitual consiste en el arroz, que contenía cebollas fritas y azafrán mezclado con leche junto con pollo, la mitad de un huevo cocido junto con mirchi / baingan ka salaan y raitha / dahi ka chutney. El arroz en hyderabadi biryani es más seco en comparación con kolkata biryani

Kolkata Biryani es más aromático y ligeramente picante en comparación con hyderabadi biryani. La porción habitual consiste en arroz, que tiene azafrán y agua de rosas junto con otros ingredientes junto con pollo ‘kosha’ (que es básicamente pollo ablandado en la medida en que se puede separar del hueso con muy poca fuerza), un huevo cocido y una papa hervida que se cocina junto con el arroz, dándole todos los sabores distintivos de varios ingredientes junto con raitha (salan o salsa no se sirve generalmente a menos que se solicite específicamente).

Hyderabad tiene los mejores biryani del mundo. Tiene un sabor sin igual sobre todos los demás. Sí, es picante pero raitha lo enfría un poco.

kolkata biryani tiene más potatos y, a veces, uvas secas también en él. Es extraño encontrar uvas secas en tu biryani de pollo. Da un sabor extraño, que no me gustó un poco.