Antecedentes: He trabajado en la industria láctea canadiense la mayor parte del tiempo en 30 años, y además tengo dos maestrías en ciencias alimentarias de la Universidad de Guelph (Canadá) y otra en ciencias lácteas de la Universidad de Punjab (India). Creo que basándome en estas calificaciones puedo responder a esta pregunta,
Dairy Chemistry 101 : en general, la mayoría de las leches, especialmente la leche bovina, tiene un rango ácido de entre 6,6 y 6,8 pH, el pH neutro es agua pura / destilada 7,0, por lo tanto, la leche es muy ligeramente ácida.
La leche contiene azúcar, que se llama lactosa, y a medida que las bacterias crecen, la lactosa se convierte en ácido láctico y el pH comienza a caer, el yogur tiene un pH de 4,8, menor es el valor de pH más alto es el contenido de ácido.
Para responder a su pregunta: sí, la leche fresca fría es ligeramente ácida, ya que la leche se mantiene caliente / o deja que las bacterias crezcan naturales o por inoculación la leche comienza a volverse más ácida, agriar y llevarla al borde de la cuaja.
Espero que responda tu pregunta
con los mejores deseos
¿Qué es bueno para sumergir Thin Thins en?
¿Los servicios de entrega de comida como Sprig o Spoonrocket son rentables?
¿Hay algo bueno sobre todos los desperdicios de comida que las personas crean?
sam
