Puedes comprar un filete entero de carne de vacuno y cortarlo en unas diez piezas, no realmente filet mignon, técnicamente, sino filetes cortados del todo, si se quiere. Solíamos cocinarlos enteros de esta manera en una empresa de catering de alta gama. Hermosa presentación.
Julia Child dice que el filet mignon es el filete más pequeño cortado del extremo estrecho de todo el filete de res. Ella es la persona en quien confiar this
