En el vacío, la carne se congelaría a sí misma. La humedad en la superficie se evaporaría rápidamente, cualquier cosa que estuviera dentro se extendería a la superficie y se evaporaría a su vez. La carne se congelaría rápidamente, pero el hielo continuaría sublimándose, hasta que la carne estuviera completamente deshidratada.
Lo bueno es que ninguna bacteria podría sobrevivir allí, por lo que la carne nunca se pudriría. La desventaja es que efectivamente sería muy mal quemado en el congelador. Ahora, dependiendo del ambiente, las proteínas en la carne pueden descomponerse con el tiempo, pero esa es una escala de tiempo muy larga. Si estás hablando de años, la carne no se modificará. Es decir, aún sería técnicamente comestible, pero sería como comer cartón muy rígido y seco. Te daría nutrición, pero el sabor y la consistencia serían bastante desagradables.
