Todos los animales han sido comidos en algún lugar en algún momento por personas. Desde las ballenas hasta los insectos, la proteína está disponible y puede ser digerida. Incluso otros seres humanos han proporcionado proteínas útiles de vez en cuando. Esa es la naturaleza de ser un omnívoro, una clasificación que compartimos con cucarachas, osos y cerdos: podemos sobrevivir usando una amplia gama de plantas y animales como alimento. Solo muy pocos animales o partes de animales son realmente dañinos para comer … El hígado de oso polar contiene demasiado caroteno; algunos peces globo (fugu) contienen suficiente tetrodotoxina en el hígado y las gónadas para matar a un humano; algunos mariscos adquieren toxinas de floraciones de algas que pueden paralizar o dañar el sistema nervioso central. Pero cuando consideramos las preferencias personales, las creencias religiosas, los apegos a las especies (o incluso a los animales individuales como mascotas o compañeros familiares), las cosas se complican debido a las complejidades de la existencia social y la cultura. Desde caníbales tribales hasta estrictos veganos, todos son parte del rico mosaico de la raza humana.
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