Cómo hacer un corte fino de carne extremadamente tierno

Puede usar un ablandador de carne de 48 cuchillas para hacer un trabajo corto de todos los tejidos conectivos en su corte de carne sin aplastarlo:

Tenga en cuenta que esta imagen no muestra el uso correcto del dispositivo, pero muestra muy bien las numerosas hojas y sus puntas maliciosamente afiladas.

Después de haber apuñalado la carne muchas veces en dos direcciones, no deberías tener problemas con la dureza a menos que, quizás, cocines demasiado la carne.

Otra cosa buena de esta herramienta es que los adobos, si decides usarlos, penetrarán fácilmente la miríada de pequeños cortes en la carne.

La salazón funcionará muy bien en un corte como este. Cubra ambos lados de la carne con una gruesa capa de sal kosher (o sal de mesa no yodada) y déjela reposar durante una hora más o menos. Luego cepille o enjuague el exceso de sal, y ase la carne como lo haría normalmente. La carne saldrá tierna, aunque es posible que la encuentres demasiado salada si estás acostumbrado a comer carne sin sal añadida.

Si no desea usar sal, pruebe con un ablandador de carne, ya sea el mazo o el aditivo químico. Para los tres métodos, la clave del éxito es que la delgadez del corte ayuda a exponer toda la carne al efecto ablandador.

Si ninguno de esos trabaja para usted, renuncie a servir la carne dura como un bistec. Cortar en trozos pequeños para guiso o salteado.

Para eso son los ablandadores de carne. Use el lado plano y golpee su filete realmente fino, luego dórelo por un par de minutos por cada lado. Si no tiene un ablandador de carne, use una sartén de hierro fundido para aplastarlo. Si quieres hacerte un poco más elegante, prepara un bistec frito de pollo dragando el filete machacado en harina sazonada, huevos, harina de nuevo y freírlo poco en una sartén. Vierta todo menos una cucharada de grasa, agregue una cucharada de harina y cocine durante unos minutos, luego agregue leche o café, más sal y mucha pimienta negra molida fresca. La leche hace una salsa blanca, mientras que el café le da la salsa de ojos rojos clásica.

La mejor receta de filete frito de pollo

Técnicamente no. Sin embargo, puede usar un adobo para que parezca más tierno y, de hecho, hacerlo más jugoso. Suponiendo que no es un corte que requiera estofado (pechuga, asado, etc.), tendrá que cocinarlo en una sartén o parrilla muy caliente. Para un bistec que diluya su problema principal evitará que se cocine demasiado.

Esta pregunta no puede ser respondida adecuadamente sin saber qué corte de “bistec” es. ¿Rib Eye? ¿Solomillo? O tal vez ni siquiera es de una ciudad que generalmente se considera un bistec, como chuck.

Dependerá del corte y cómo lo cocines. Pero una regla general … Los fiadores rápidos en cada uno no se cocinan demasiado y lo dejan reposar. También para el futuro, elija un filete de falda más barato pero lleno de sabor.

Marinate como lo harías con un filete de falda.

Búscalo rápido y rápido.