Panqueques de suero de leche con manzanas de jarabe de arce
Manzanas de jarabe de arce
2 cucharadas soperas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal
3 manzanas grandes Golden Delicious (aproximadamente 1 1/2 libras), peladas, sin corazón, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1 cucharada más 1/2 taza de jarabe de arce puro
1/2 cucharadita de canela molida
Panqueques
1 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de harina de maíz amarilla
2 cucharadas de azúcar morena dorada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de suero de leche
1 taza de yogur natural de leche entera
1 huevo grande
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Mantequilla sin sal adicional
Jarabe de arce puro adicional
preparación
Para las manzanas de jarabe de arce:
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las manzanas y 1 cucharada de jarabe de arce; saltee hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el 1/2 taza restante de jarabe de arce y canela.
Para panqueques:
Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón grande; batir para mezclar. Batir el suero de leche, el yogur y el huevo en un tazón mediano para mezclar; agregue a los ingredientes secos y revuelva hasta que esté mezclado, pero todavía lleno de bultos. Mezcle suavemente en 1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida.
Caliente la plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio. Extienda la capa fina de mantequilla sobre la plancha y deje derretir. Trabajando en lotes, vierta la mezcla 1/3 de tazas en la plancha, separándolas. Cocine los panqueques hasta que estén dorados en el fondo y se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 3 minutos. Voltee los panqueques y cocine hasta que los fondos estén dorados y los panqueques apenas firmes para tocar. Transferencia a placas. Repita con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la plancha, según sea necesario.
Cuchara las manzanas sobre los panqueques. Servir, pasando jarabe de arce adicional.
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