Si el costo no es un problema, el aceite de oliva extra liviano generalmente produce el mejor producto frito. A pesar de ser un aceite de oliva, tiene un perfil de sabor neutro, lo que significa que el sabor del alimento frito no se ve muy afectado por el aceite en sí.
El punto de humo de aceite de oliva extra ligero se encuentra entre los más altos de todos los aceites de cocina, lo que significa que puede calentarse a una temperatura más alta sin romperse. Y tiene muchas grasas monoinsaturadas que son estables a altas temperaturas y se cree que son saludables en pequeñas cantidades.
La mayoría de los restaurantes, sin embargo, usan aceite de soja / vegetal porque cuesta mucho menos que el aceite de oliva extra liviano.
