Podrías, pero probablemente no deberías hacerlo la mayor parte del tiempo, especialmente en casa.
La mayoría de lo que se ve en los mercados es el Aceite de Oliva Virgen Extra. Si se trata de algo real, tiene lo que se llama un punto de humo o un punto de inflamación de ~ 360F. Ahí es donde el petróleo fuma, potencialmente se incendia y comienza a perder su integridad.
La freidora estándar está configurada en aproximadamente 350 ° F, porque la proteína se dora en 340. (Esa es también la razón por la cual la mayoría de las recetas caseras de cocina requieren una temperatura de 350 ° en el horno).
Diez grados no es mucha variación de temperatura, y el método de “ola” de consistencia de la temperatura (ir más arriba, luego dejar que el contenido baje la temperatura cuando se agrega, según lo medido por los termómetros internos) hace que sea muy probable que inicies inadvertidamente el aceite de fumar de todos modos.
¿De verdad quieres arriesgar la cantidad de aceite que se requiere para freír algo … y comenzar a fumar en tu casa? Conseguir ese edema requiere mucho tiempo y un buen esfuerzo.
Quédese con un aceite con un punto de humo y degradación mucho mayor: canola, maíz, maní, cártamo, colza … todas son opciones asequibles y viables.
