Muy suave, aunque lamentablemente, a menos que agite el helado con mucha diligencia a medida que se lo enfría, no necesariamente se congelará de manera uniforme.
Si la persona lo sobrepasa, se encontrará con un bloque de helado congelado a una temperatura lo suficientemente fría como para congelarse en la lengua, por lo que deberá esperar hasta que esté lo suficientemente caliente como para comer. Cuando hice helado de nitrógeno líquido, hacíamos puntos de inmersión goteando gotitas de helado directamente en un bol de nitrógeno líquido, donde se congelaban instantáneamente y disminuían de temperatura muy rápido. Estos terminarían tan fríos que alentamos a las personas que los comieron a soplar sobre ellos hasta que dejen de emitir nubes ondulantes de vapor de agua condensado.
