Son los fideos italianos alcalinos?

Como dice Peter, “alcalino” es un adjetivo, como “pesado”, “escocés” y “rápido”.

Alcalino significa tener un pH más alto (logaritmo de base negativa 10 de la concentración molar de protones libres) que el agua (pH 7).

Suponiendo que quiere preguntar, ¿el pH de la pasta es mayor que 7?

La pasta tiene un pH entre 6.0 y 6.4 (ligeramente ácida, más o menos lo mismo que los guisantes de jardín).