Rub-a-Dub-Dub
Siempre lávese las manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
Regla de 2 horas
Refrigere o congele alimentos perecederos, preparados y sobrantes dentro de las 2 horas. No los deje sentados a temperatura ambiente.
Thaw Law
Siempre descongele la comida en el refrigerador. Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente en la encimera.
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El aumento de la temperatura
Cocine los alimentos a la temperatura interna adecuada y verifique que estén cocidos con un termómetro. Aquí hay algunas temperaturas básicas:
Lave las tablas de cortar y los cuchillos con agua caliente y jabón después de la preparación de los alimentos, especialmente después de cortar carnes, aves o mariscos crudos. Desinfecte las tablas de cortar y los mostradores con una solución de lejía diluida. Agregue 2/3 de taza de lejía en un galón de agua; poner en una botella de spray para un uso fácil.
Injusticia
Nunca coloque los alimentos en el mismo plato o tabla de cortar que antes contenía carne cruda, aves o mariscos a menos que la tabla de cortar haya sido lavada a fondo.
Los ojos lo tienen
Use signos visuales de cocción cuando no se usa un termómetro:
· El vapor se eleva de la comida
· Zumos transparentes a partir de carne y aves, no rosa
· El cerdo, la ternera y las aves de corral son blancos por dentro, no rosa ni rojo
· Los mariscos son opacos y el pescado se desmenuza fácilmente con un tenedor
· Las yemas de huevo son firmes, no líquidas, y las claras de huevo son opacas
Línea de fondo
Almacene la carne cruda, las aves de corral y los mariscos firmemente envueltos en el estante inferior del refrigerador. Esto evita que los jugos crudos goteen sobre otros alimentos.
Mindful Marinating
Siempre marinar los alimentos en el refrigerador, no en la encimera. Deseche los adobos sobrantes que se han utilizado con carne, aves o mariscos crudos.
Rotación de toallas
Reemplace y lave los trapos de cocina y las esponjas con frecuencia para evitar la propagación de bacterias dañinas en toda la cocina. Use toallas de papel para secar las manos lavadas después de manipular alimentos crudos.
