Buena pregunta, porque cualquiera que visite el típico supermercado estadounidense ve solo grandes pilas de frutas y verduras perfectamente robustas. Blemish gratis. Y de igual tamaño.
Pero eso es solo una ilusión ideada por los tenderos. Los estadounidenses han sido entrenados para esperar solo productos perfectos. Cada tipo de fruta y verdura tiene su propio estándar acordado para la perfección en función del tamaño, la madurez, las manchas, el color, etc. Solo los mejores se venden en los supermercados.
¿Y el resto?
Termina en alimentos procesados servidos en cafeterías escolares, bases militares, hospitales y otros lugares de servicio de alimentos. Lo que sobra se alimenta a los animales o se desecha.
El movimiento de alimentos está abordando este tema de maneras interesantes. Los huevos de granja, por ejemplo, se venden a un precio superior porque en cada docena hay diferentes tamaños y colores, lo que garantiza métodos de producción auténticos. (Los huevos americanos típicos tienen el mismo tamaño y son completamente blancos).
Los consumidores acostumbrados a comprar productos orgánicos son mucho más indulgentes con la mordedura ocasional de insectos y las variaciones de tamaño. Estas imperfecciones demuestran que la pera lleva una vida dura libre de pesticidas sintéticos y fertilizantes químicos.
Algunas tiendas de comestibles ahora están vendiendo “feos”, que es el lindo nombre de productos de segunda categoría mal formados, demasiado pequeños, de color deficiente, etc. Los feos pueden venderse a mitad de precio, mientras que todavía exhiben todo el sabor y la nutrición de sus primos aristocráticos bien arreglados.
Los orgánicos siguen ganando cuota de mercado. Creo que veremos más feos en nuestros mercados pronto.
