Todavía es bastante seguro utilizar el adobo de reutilización en una salsa (dado que el filete es carne de res). Si el bistec es de cerdo, pollo, pescado o cordero (no usaré su adobo), tendrían diferentes tipos de propensión a darle un estómago vago).
Y para reducir la salsa, debe someterla al menos a 15-20 minutos de temperatura de ebullición / hervor lento. Un vinagre balsámico puro puede contener la contaminación patógena mucho mejor debido a su acidez que uno con una mezcla de salsas azucaradas de menor acidez, más contenido de agua y azúcares. La reducción concentra los ácidos y mata / desactiva los patógenos.
