Los envases de vidrio son preferibles a los envases de plástico. Los plásticos contienen muchos aditivos químicos que pueden filtrarse en los alimentos, incluso en el refrigerador (se le otorgan, también se pueden agregar aditivos como colorantes al vidrio, por lo que es bueno verificar cuándo está comprando). Los aditivos problemáticos incluyen poliestireno, plastificantes de PVC, BHA, antioxidantes de polietileno y acetaldehído de PET. Estos pueden tener efectos problemáticos en la salud.
Según el Centro de Ecología de California, estos son algunos de los efectos adversos para la salud de los plásticos debido a los aditivos que contienen (hay una grilla más extensa en su sitio web).
- Toxicidad directa, como en los casos de plomo, cadmio y mercurio
- Carcinógenos, como en el caso del ftalato de dietilhexilo (DEHP)
- Interrupción endocrina, que puede provocar cáncer, defectos congénitos, supresión del sistema inmunitario y problemas de desarrollo en los niños.
Antes de usar un recipiente de plástico, siempre revise si hay aditivos. Por ejemplo, muchas botellas de agua plásticas (por ejemplo, Nalgenes) han sido objeto de un gran escrutinio debido a la contaminación con BHA. Ahora producen botellas sin BHA, y lo anuncian en gran medida.
Edición: ¿los alimentos son más susceptibles a la descomposición en un recipiente de vidrio o plástico?
En ese caso, no debería importar si usa un recipiente de plástico o vidrio para refrigerar sus alimentos , siempre que sea hermético (por lo tanto, un recipiente de plástico poroso no es seguro, como lo es un recipiente de vidrio perforado).
En general, tanto el vidrio como el plástico son buenos aislantes. Si los contenedores son herméticos, a nivel molecular, las paredes del contenedor no permitirán el ingreso de bacterias u hongos (es decir, las moléculas estarán suficientemente compactadas. Como ha señalado otro crítico, diferentes plásticos tienen diferente permeabilidad. los plásticos asociados con el almacenamiento de alimentos no serán un problema).
Mientras no entre aire fresco (y en particular, cálido) a través del embalaje, las nuevas bacterias y esporas no pueden entrar y estropear la comida.
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Para que la comida se “eche a perder”, los factores clave son: i) temperatura suficientemente alta (para permitir que las enzimas bacterianas descompongan los alimentos y para permitir la reproducción de las bacterias) y ii) agua / humedad. Otros factores que pueden influir en el deterioro son la luz y el oxígeno (aunque algunas bacterias son anaeróbicas). Con un refrigerador cerrado (la luz se apaga cuando el refrigerador está cerrado) y un recipiente hermético, está reduciendo el impacto del deterioro de estos factores.
Aquí hay un enlace del Consejo Europeo de Información sobre Alimentos: ¿Qué causa el deterioro de los alimentos?
Otro enlace: cómo prevenir el envenenamiento de los alimentos y el deterioro de los alimentos
