¿Qué puedes hacer por tu chocolate favorito?

Puedo hacerlo como una torta de chocolate sin harina para que sea lo más rápida posible.

Ingredientes

• Para el pastel:
• 12 onzas. chocolate agridulce, picado grueso (2-1 / 4 tazas)
• 6 onzas. (3/4 taza) de mantequilla sin sal, cortada en seis pedazos; más para la sartén
• 5 huevos grandes
• 1 taza de azúcar granulada
• 1-1 / 2 cdtas. extracto puro de vainilla
• 1/4 cdta. sal de mesa
• 3/4 oz (1/4 taza) de cacao en polvo natural sin azúcar, tamizado si tiene grumos; más para la sartén
• Para el glaseado:
• 4 onzas. chocolate agridulce, picado grueso (3/4 taza)
• 1-1 / 2 oz (3 cucharadas) de mantequilla sin sal

Instrucciones

1. Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente el horno a 300 ° F. Engrase ligeramente el fondo de un molde para pasteles redondo de 9×2 pulgadas y cúbralo con una ronda de pergamino. Ligeramente mantequilla el pergamino y los lados de la sartén y el polvo con cacao en polvo. Toca cualquier exceso.
2. Derrita el chocolate y la mantequilla en el microondas o en un recipiente mediano de metal colocado en una sartén con agua apenas hervida, revolviendo con una espátula de goma hasta que quede suave. Retire el recipiente del baño de agua y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. En el cuenco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine los huevos, el azúcar, la vainilla, la sal y 2 cucharadas. agua. Batir a velocidad media alta hasta que la mezcla sea muy espumosa, de color pálido y doble en volumen, 2 min. Reduzca la velocidad del mezclador a velocidad baja y vierta gradualmente la mezcla de chocolate. Aumente la velocidad a medio alto y continúe batiendo hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 30 segundos. Agregue el cacao en polvo y mezcle a fuego medio bajo hasta que se mezcle, aproximadamente 30 segundos.
3. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee hasta que un pico insertado en el centro salga mojado con pequeños grumos pegajosos, de 40 a 45 minutos. No cocine en exceso. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla por 30 min. Si es necesario, empuje suavemente los bordes hacia abajo con las puntas de los dedos hasta que la capa esté pareja. Pase un pequeño cuchillo alrededor del borde de la sartén para aflojar la torta. Cubra el molde para pasteles con una rejilla de alambre e inviértalo. Retire la bandeja y el pergamino y deje que la torta se enfríe por completo. La torta puede verse ceñida alrededor de sus lados, lo cual está bien. Transfiere a un plato de pastel. Cubra y refrigere la torta hasta que esté muy fría, al menos 6 horas o toda la noche.

Glasear el pastel: Sugerencia: Para cortar este pastel (o cualquier pastel denso y pegajoso), primero caliente el cuchillo, ya sea sumergiéndolo en un recipiente alto de agua muy caliente o sujetándolo con agua corriente durante unos segundos. Luego límpiala antes de cortar el pastel. El cuchillo se enfriará rápidamente y la torta comenzará a pegarse, por lo que debe enjuagarse y repetirse varias veces. Una antorcha crème brûlée, si tienes una, también es útil para calentar un cuchillo. Derrita el chocolate y la mantequilla en el microondas o en un recipiente mediano de metal colocado en una sartén con agua apenas hervida, revolviendo con una espátula de goma hasta que quede suave. Vierta el glaseado tibia sobre la torta fría y, utilizando una espátula compensada, extienda el esmalte uniformemente hasta 1/4 de pulgada del borde. Refrigere la torta hasta que el glaseado esté listo, de 20 a 40 minutos. Antes de servir, retire la torta del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente, de 20 a 30 minutos. Para servir, corte el pastel en rebanadas pequeñas, si no pequeñas, con un cuchillo caliente.

Tiempo de preparación: 15 minuto (s)

Tiempo de cocción: 45 minuto (s)

Cantidad de porciones (rendimiento): 12