De hecho, incluso en los restaurantes, el papad masala no se mantiene crujiente por mucho tiempo.
Algunas cosas que puede intentar para aumentar la vida útil de masala papad hechas en casa:
- Papad: use un papad más grueso que pueda soportar el peso de los ingredientes y no se descomponga rápidamente. Use papad que ya es picante y salado hasta el nivel en el que no necesita agregar especias y sal extra en el relleno
- Cubierta:
- No corte las cebollas y los tomates demasiado bien. Perderán más agua. Guárdelos en trozos más grandes. Limpie todas las verduras y el cilantro secos en una toalla de papel.
- Si lo desea, puede eliminar el corte del núcleo líquido interno de los tomates, esto ayudará a mantener seco el relleno
- No premezcle los ingredientes. Agregue los ingredientes justo antes de servir.
- Si las cebollas picadas se salan y se dejan por un tiempo, comenzarán a perder agua. Ídem con los tomates.
- Espolvorea los ingredientes de a uno por vez, tal vez puedas comenzar con una capa de cilantro picado en la base y los tomates y las cebollas pueden venir encima de eso. Espolvoree sal, pimienta, chile rojo en polvo al final y sirva inmediatamente.
