La forma típica del norte de la India es agregar Chaat Masala, una mezcla en polvo de sal negra, pimienta negra, cilantro, comino, jengibre, mangos verdes secos, etc. Esto mejora la aceptabilidad por a. acentuando los sabores deseables, b. proporcionando una nitidez interesante y c. como un digestivo
La manera universal es preparar el ingrediente “nutritivo, pero por lo demás difícil”, de forma tal que los elementos inaceptables sean expulsados o enmascarados. Esto podría hacerse con una salsa, asando a la parrilla (elimina irritantes volátiles), cocinando con otras cosas que se enmascaran como cebollas, ajo y tomates, otras verduras, etc.
