No uso polvo de cacao crudo. El cacao / chocolate, junto con el café, el té, los lácteos, el pan de masa fermentada y muchos otros alimentos, se han fermentado tradicionalmente antes del consumo. No recuerdo los detalles, pero creo que en el caso del cacao, la fermentación posiblemente reduce el ácido fítico y lo hace más digerible. Es posible que lo recuerde mal, pero respeto las tradiciones alimentarias antiguas y mi suposición predeterminada es que probablemente haya una buena razón para ellas.
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Lo mejor siempre es una combinación de dimensiones. Personalmente, calificaría el gusto como el más alto y no me importa mucho el costo o los efectos, pero para comprar a granel, incluso esas cosas generalmente serían relevantes en algún momento, sin embargo, en ese momento y cuán relevantes se vuelven depende completamente del contexto.
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