Solo he hecho ramen una vez en casa (casualmente del enlace Serious Eats que Roberto menciona), así que no soy un experto.
La nubosidad se crea a partir de las impurezas de los huesos que se extraen durante el escaldado. La próxima vez, trataría de tirar toda el agua del blanqueador y fregar a fondo los huesos y enjuagar la carne para eliminar las impurezas adicionales que pueden sangrar en el caldo a fuego lento.
Tenía sentimientos encontrados sobre tirar toda el agua, pensando que también estaba desperdiciando sabor, pero no quería nada de esa porquería en mi caldo final.
Hice esto hace bastante tiempo, así que no estoy claro si mi caldo estaba completamente limpio. Yo pienso que fue.
Aquí está mi aventura de ramen: Garrick’s Home Made Ramen por Garrick Saito en Aluminum Chef
Mi esposo musulmán no me deja comer cerdo, pero realmente quiero hacerlo. ¿Que debería hacer?
¿Los musulmanes en Kerala, India, comen carne de cerdo?
¿Qué explica la fase y el interés periódico en el vientre de cerdo?
¿Los judíos seculares o nominales en los países occidentales comen carne de cerdo?
¿Usarías un detector de carne de cerdo para controlar tu comida y mantenerte halal?
