No siempre, pero cuando lo hace, se debe a un mayor porcentaje de contenido de grasa. La grasa es igual al sabor
Particularmente en los Estados Unidos, los cerdos han sido criados para producir carne más magra. Esto ha resultado en carne menos sabrosa y más seca. Como consecuencia de eso , los productores ahora están inyectando cerdo con soluciones de agua y / o sabor para tratar de recuperar el sabor que han tomado de él.
Hay algo de retroceso en eso, pero viene con un precio superior para la carne de cerdo procedente de razas patrimoniales que todavía producen grasa en abundancia.
