Cómo matar una vaca

Supongo que te refieres a matanza y carnicería. No para no elegir, pero hay una diferencia. La matanza es donde matas al animal, le quitas la piel y los órganos internos, y lo separas en pedazos más manejables para colgar (generalmente cuartos con carne de res). La carnicería es el proceso de descomponer las piezas más grandes en cortes terminados como bistec, asados ​​y carne picada. Ahí, no del todo terminado.
La matanza requiere relativamente pocas herramientas. Lo más difícil de encontrar es algo para izar al buey (macho castrado, y la opción más común para comer) para que la sangre pueda drenarse y se eliminen la piel y las vísceras. Muchos procesadores domésticos usan un marco soldado de una tubería o un tractor. Aparte de eso, necesitas un cuchillo, un gancho, una sierra de carne y ganchos para colgar los cuartos. Oh y un aturdidor de cerrojo, o un rifle .22 para soltarlo.
Entonces, para empezar, les disparas en la cabeza para soltarlos. El animal está muerto en este momento, pero el cuerpo no lo sabe y seguirá teniendo reacciones involuntarias, como convulsiones y movimientos de las piernas. Querrás elevar la dirección para el próximo bit. Ahora es el momento de drenar la sangre. Con un cuchillo afilado, corta la garganta o perfora el corazón. Drene la sangre en un cubo o tina. Luego remueva la cabeza cortando entre el cráneo y la primera vértebra con su cuchillo. Puede colocar el timón hacia abajo, ya que es más fácil cortar el esternón horizontalmente con la sierra para huesos, no corte demasiado o se ensucie. Ahora baje la piel lo más que pueda del vientre hacia la columna vertebral, quitando las patas de las articulaciones (no hay necesidad de una sierra ya que puede cortar el cartílago y los tendones con el cuchillo.) Levante y retire el resto la piel, la cola, y corte el orificio del tapón asegurándose de atarlo con una cuerda para evitar la contaminación. A continuación, corte con cuidado la capa de tejido entre la piel y el tracto gastrointestinal. Corte todo el camino hacia abajo y saque los órganos fuera de la boca. usted puede. Puede guardar algunos de ellos para comer, comida para perros, o deshacerse de ellos. Ahora tome su sierra y corte el cuerpo por la mitad a lo largo. Retire los cuartos delanteros y luego cuelgue los cuartos traseros. Puede envejecer la carne de vacuno desde 2 de días a un mes si las condiciones son las correctas (los filetes de alta gama aguantan por más tiempo). Normalmente cuelgo durante 2 semanas. Luego está listo para matar. Mi mejor recomendación es encontrar a alguien que sepa cómo hacerlo, pero hay muy buenos libros con diagramas para los cortes. El trabajo total con 3 pe ople es aproximadamente un día y medio todos sumados. Ayudaría a alguien más con el proceso y aprendería antes de asumir el proyecto tú mismo. Espero que esto ayude.
EDITAR: perdón por todos los errores tipográficos. Todavía me estoy acostumbrando al teclado en mi nuevo teléfono. Creo que los tengo todos.