Uso un sitio web llamado Yummly todo el tiempo. Me gusta ir al mercado de agricultores cada semana, y tenemos un jardín diverso, así que compro o cosecho espontáneamente todo el tiempo. Y muchas veces compro ingredientes para una receta y termino cambiando el plan de juego debido a circunstancias imprevistas.
Yummly es una base de datos de cientos de miles de recetas. Pones en un campo los ingredientes que tienes o quieres usar, y puedes restringirlos poniendo ingredientes en otro campo que no quieres usar o que no tienes. Puede filtrar las necesidades dietéticas, ya sea un plato principal, guarnición, etc., y elegir la fuente de la receta si lo desea. La mayoría de las recetas son factibles incluso para un cocinero principiante.
Para reducir el desperdicio, congele sus proteínas en porciones más pequeñas para que descongele más rápido y sea más versátil. Por ejemplo, haga hamburguesas de hamburguesas congélelas en una bandeja pequeña y guárdelas en bolsas de congelador (si trata de poner todas las hamburguesas en una bolsa antes de que se hayan congelado, se pegan unas a otras y eso frustra el propósito). Luego, si quieres hamburguesas, puedes sacar todas las que necesites y descongelarán en un tiempo razonable. Si decides que quieres hacer salsa de espagueti o pastel de carne, puedes sacar más, pero también se descongelará rápidamente. Incluso he usado carne picada congelada para salsa de espagueti, quemándola en un lado durante unos minutos a fuego medio, volteándola y raspando la parte cocida; continúe haciéndolo hasta que toda la carne se dore.
Con cualquier tipo de pescado congelado, hago una salmuera de agua y sal (debe saber a agua de mar) y descongelo los mariscos en ella. Esto no solo acelera el descongelamiento, sino que refresca muy bien a los peces también. El camarón es especialmente fácil de usar. Asegúrate de que el camarón congelado que compres solo contenga camarones y sal o camarones, hay algunos conservantes químicos de sabor desagradable en algunos.
También puedes hacer esto con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La salmuera sazonará el pollo y estará listo para usar rápidamente.
Asar un pollo para una comida le proporciona un montón de pollo cocido para preparar papas fritas, ensaladas y platos de pasta de verduras y pollo pocos días después. Tritúralo y congélalo y puedes agregarlo a una olla o sartén mientras todavía está congelado.
¿Qué debería comer si puedo gastar $ 10 por día?
Soy adicto al cardamomo verde y como mucho todos los días. ¿Hay algo malo con esto?
Los filetes y chuletas en rodajas finas también se pueden usar mientras aún están congelados. Puede obtener un mejor fiador y aún así tener carne jugosa. Tirar una papa en el horno para hornear, echar las verduras blanqueadas en un poco de aceite de oliva y ajo y está listo para ir.
En lo que respecta a las verduras, siempre tengo guisantes, judías verdes, cebollas perla y maíz en el congelador. Encuentro que estos son más que aceptables en su forma congelada. Cuando tengo un montón de vegetales del mercado de agricultores, a menudo los blanqueo cuando los uso para la primera receta. Por ejemplo, encontré una gran cabeza de brócoli que quería pero solo necesité alrededor de un tercio para la cena de mi esposo y yo. Lo corté todo, lo pellizqué todo. Luego tomé lo que quería para la cena de esa noche y refrigere el resto. Blanquear (o cocinar poco) aumenta la usabilidad de la verdura por un par de días más, y está listo para una sopa o guarnición en un apuro. Hago esto con verduras, calabaza y muchas otras verduras.
Cuando preparo un guiso o una salsa para pasta, hago una receta para seis u ocho y luego congelo porciones individuales para otro momento.
Tengo un montón de recetas que he desarrollado en mi sitio web, Paleo-on-a-Budget Home – Ghee Whiz que refleja este enfoque. Rápido, fresco y delicioso.