¿Qué deberías hacer después de comer pollo ensangrentado?

Si tu “sangriento” bocado está dentro del muslo, probablemente no te hará daño. El problema REAL con las aves de corral es en las aves más grandes, especialmente pavos, cuando se rellenan, “cocinan”, y luego se tallan y se comen. El “relleno” siempre está contaminado con Salmonella o Campylobacter durante el forzamiento de la cavidad del ave. Puede estar hecho de muchas hierbas, frutas, nueces, carne de salchicha cruda y pan, pero el problema es que bajo esas condiciones, es COCINADO RARAMENTE y, a diferencia del hueso ensangrentado, el RELLENO no parece haber sido medio crudo. Sin sangre. ¡Todo parece bien! Incluso en tu plato y en tu boca. Hasta un día o dos después.
¡Las propiedades de aislamiento de la carne de pechuga de pavo seca moderna tampoco ayudan! ¡Probablemente esté cerca de la espuma de poliestireno! Todo esto ayuda a mantener el centro del relleno POR DEBAJO del mínimo 74 grados C ( 165 grados F). Mucha de la supervivencia que tiene lugar aquí, y el crecimiento más tarde, ya que se enfría!
¿Entonces lo que hay que hacer?
1. DEJE ABRIR la cavidad para que el aire caliente entre y cocine correctamente.
2. Espolvoree algunas de las hierbas (perejil, tomillo, salvia, etc.) dentro de la cavidad para dar sabor, o incluso coloque algunas bolas pequeñas de relleno en la cavidad.
3. Cocine el relleno por separado en una bandeja abierta en el horno, no más de 2 pulgadas (5 cm) de profundidad.
4. Vierta algunos de los jugos de hilvanado del pavo en el relleno para darle al relleno un sabor a pavo asado
5. (Y UTILIZAR UN TERMÓMETRO)
Esto ACORTARÁ el tiempo de cocción y GARANTIZARÁ la seguridad de todos los comensales. (Esta técnica es utilizada por muchas cocinas grandes de hoteles y restaurantes).