Sospecho que esta es una disponibilidad a corto plazo. Los pastores están disminuyendo sus rebaños a la espera de una desaceleración en el mercado. Entonces, están matando a los terneros para que no tengan que alimentarlos.
Su mercado es consciente de la tendencia del mercado y se mudó para obtener un buen trato.
La ternera – cualquier corte – es normalmente 1 / 3-2 / 3 más cara que la carne de vaca.
Esto, por cierto, es similar a por qué McDonald’s “McRibs” nunca se ofrece en un calendario fijo. McDonald’s espera hasta que sepan que habrá un exceso de carne de cerdo en el mercado para poder comprarlo a bajo precio. El mercado de carne de cerdo no es uno que McDonald’s pueda controlar, pero pueden aprovecharlo.
