¿Cuál es la función de la espuma en un café con leche o un cappuccino?

Cuando “espuma” o vapor de leche, el calor del vapor saca los azúcares naturales en la leche. Esto agrega sabor, y la espuma agrega una textura suave y aterciopelada. Recuerde, la mayoría de los aficionados al café no ponen azúcar ni edulcorantes artificiales en nuestro café. ¡Así que esto es un gran problema para nosotros!