Blue Smoke Mac n ‘Cheese
1 libra de macarrones o pasta en forma de codo (Pipeta de Barilla o Lumachine de Garafalo).
1 taza de queso chedder extra afilado rallado + 1/4 taza extra para el aderezo
1 taza de queso americano “rallado” + 1/4 taza extra para el relleno
1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado + un puñado para el relleno
2 cucharadas. de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
1 cucharadita de mostaza molida
algunos salpicado de salsa picante, como Tabasco
una pizca de nuez moscada
- Precaliente su horno a 375º y engrase ligeramente su fuente de horno ovalada.
- Hierva la pasta en agua bien salada, pero solo durante 6 minutos. Deje que esté un poco cocinado porque terminará de cocinarse en el horno una vez que se haya mezclado en salsa. Cuele la pasta y póngala bajo un poco de agua fría para detener el proceso de cocción.
- Derrita la mantequilla en su sartén de acero inoxidable a fuego medio. Cuando comience a burbujear, mezcle la harina y siga revolviendo hasta que quede una pasta de color amarillo claro.
- Lentamente agregue la leche a la rue mientras bate constantemente.
- Cuando la salsa se espese, agregue la mostaza molida, la nuez moscada y la salsa picante. Sigue batiendo!
- Cambie a una cuchara de madera o una espátula resistente al calor y doble los tres quesos triturados lentamente para que tenga la oportunidad de derretirse en la salsa.
- Agite el agua de la pasta y revuelva en el colador para sacar la mayor cantidad de agua posible. Vierta la pasta en la salsa de queso y dóblela con cuidado hasta que esté completamente recubriendo la pasta.
- Vierta la salsa y la pasta en la fuente para hornear engrasada. Espolvoree la combinación de queso “extra” en la parte superior.
- Hornee en el horno durante 20 minutos.
- Ase a la parrilla durante 90 segundos para darle un buen top marrón.
- Deje que se enfríe durante 5 minutos en un salvamanteles y luego sirva.
(estos elementos dentro de un soporte etiquetado como “Base”) 