No fuiste específico en qué tipo de extracto. Si se refiere al extracto real, que usa un portador de alcohol, las otras respuestas son correctas. El sabor proviene del alcohol y otros compuestos orgánicos transportados en el alcohol.
Los productos de mayo que usted puede pensar como extracto son realmente saborizantes artificiales de vainilla. Estos se fabrican en una fábrica a partir de vainillina sintética, un compuesto de sabor químico. Por cierto, lo he sintetizado yo mismo en el laboratorio, y es realmente barato de hacer.
La vainillina es un aldehído fenólico, un compuesto orgánico con la fórmula molecular C₈H₈O₃. Es el componente principal del extracto de vainilla.
La vainilla de imitación definitivamente agregará un poco de sabor y aroma de vainilla, pero no producirá el mismo sabor suave de los granos de vainilla reales. La vainilla real obtiene su sabor de muchos otros compuestos que se encuentran en la planta.
Nuestras papilas gustativas interpretan este vasto entorno de compuestos como ese maravilloso sabor de vainilla “natural”.