No soy un experto en el área, pero intentaré sugerir la posibilidad.
La percepción del gusto está controlada por las papilas gustativas de la lengua. Hay 5-6 grupos principales de percepción del gusto: dulce, agrio, amargo, picante (chile picante), astringente, umami. Estos gustos principales estimulan las papilas gustativas específicas y, a través de las fibras nerviosas, las señales se transmiten a las neuronas específicas del cerebro para nuestra percepción. Creo que el rábano (excepto el calor) y la zanahoria tienen gustos que caen en los grupos anteriores.
Sin embargo, el rábano y la zanahoria tienen un sabor (aroma) específico. Y la percepción del sabor son las funciones de los nervios olfativos ubicados en el área nasal. Los nervios específicos transmiten sabores específicos a las neuronas para nuestra percepción.
La diferenciación del sabor del rábano y el sabor de la zanahoria no son funciones de las papilas gustativas, sino de los nervios olfativos.
Si esto es cierto, entonces creo que puedes percibir la diferencia de sabor del rábano y la zanahoria.
