Estoy buscando un libro de cocina que explique el sabor y por qué ciertos alimentos, especias, etc. van de la mano y otros no. ¿Dónde puedo encontrar tal libro?

Yo recomendaría sobre comida y cocina: la ciencia y el saber de la cocina de Harold McGee. Es ampliamente considerado por los cocineros y científicos de alimentos como el mejor libro sobre el tema. Y también es una…
Si hago el relleno de una mezcla de relleno seca que es 2 años después de su mejor fecha, ¿me matará? (La bolsa no está abierta y el contenido se ve bien)

No, no te matará. Espere usar más líquido para hacerlo. Espere que la textura cambie, con los cubos convirtiéndose rápidamente en migas (pero hay vendajes de migas, así que …). Espere que las especias hayan perdido la mayor…
¿Por qué anhelo la comida cuando no tengo hambre?

Hay varias razones que probablemente influyan en este comportamiento: Eres adicto a la comida chatarra y al azúcar (de lo que la comida chatarra suele ser rica). El azúcar desencadena las mismas regiones de recompensa del cerebro que…
Mi tía roció cosas de limpieza en la olla, mientras que el té y los fideos estaban a unos 30 cm de distancia, me preocupa que me envenenen. es posible?

Nah, no te envenenarán. Esto no fue una gran cosa para hacer, ya que habrá una pequeña cantidad de salpicaduras y el material es tóxico en cantidades suficientemente grandes. Pero la brecha entre “pequeño” y “grande” en esa…
¿Por qué me enfermo de carne podrida incluso si la cocino en agua hirviendo durante horas?

Las bacterias que hacen que la carne se pudra han liberado toxinas en el proceso de “comer” y esas toxinas pueden enfermarte. Si enferma de comer carne podrida depende completamente de los organismos presentes en la carne; en…
¿Soy el único que encuentra “espuma” en la comida poco apetecible?

No como muy a menudo en lugares “de moda”. Una vez, tuve una “espuma” en mi comida, hace aproximadamente una década, cuando salí a una cena ridículamente costosa y tremendamente entretenida en Minibar en Washington, DC. Llámame idiota,…
Soy vegetariano, ¿debería criar a mis hijos como vegetarianos también?

Lo que elijas para tus hijos es asunto tuyo, hasta cierto punto. Después de eso, es de ellos. Por supuesto, críe a su hijo como vegetariano. Como padre, usted tiene el derecho de transmitir su estilo de vida…
Solo tomo jugo de zanahoria agotado. Era grueso y sabía a pasta de tomate agrio. Estaré bien?

Si era del vendedor de zumos de fruta fresca, entonces existía la posibilidad de que le diera jugo de vegetales o tomoto a la persona previamente y que los restos quedaran. Sucede muchas veces Si estaba enlatado, existe…
Si hago cereal con leche, mantenlo en un recipiente hermético, como un tazón Ziplock o Rubbermaid con tapa, y lo guardo en el refrigerador ¿puede durar tanto como dure el galón de leche original? ¿O hay algún problema de salud asociado con esto?

Improbable. Tendría que comenzar con un cereal estéril, que los cereales secos ciertamente no lo son. Las bacterias y las esporas de moho en los copos de cereal seco comenzarían rápidamente a desarrollarse cuando el agua estuviera disponible.…
Si uso un envasador a presión, ¿tengo total libertad para desarrollar mi receta de conserva?

Con un envasador a presión no tiene que preocuparse por la acidez del material que está conservando (como lo hace con el enlatado en baño de agua hirviendo). Todos los alimentos pueden contener bacterias y / o esporas…