Esto se parece mucho al resultado de la infestación / daño de insectos, al igual que estos frijoles a continuación, descritos por la Organización de Investigación del Café como resultado del escarabajo barrenador del café ( Hypothenemus hampei) . Estas plagas penetran en la baya de café y ponen sus huevos, que una vez eclosionadas, las larvas, pupas y formas adultas del insecto se comen el grano de café y lo contaminan con sus excrementos causando crecimiento de hongos.
De acuerdo con la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA), el número de estos granos defectuosos por cada 300 gramos impacta negativamente en el grado, el sabor de la taza y obviamente el precio que usted debería pagar. Observe lo siguiente para determinar exactamente qué grado de SCAA compró en realidad para determinar si obtuvo una buena relación calidad-precio.
- Café verde de grado especial (1): debe estar libre de fallas y manchas.
- Grado de café premium (2): debe estar libre de fallas y puede contener solo 3 quakers (granos de café no maduros y sin madurar)
- Intercambio de grado de café (3): no debe tener más de 9-23 defectos completos (daño por insectos, negro, roto, conchas, apestoso, cuáquera) en 300 gramos.
- Por debajo del grado de café estándar (4): 24-86 defectos en 300 gramos.
- Off Grade Coffee (5): Más de 86 defectos en 300 gramos.
La razón por la que los frijoles dañados por los insectos están tan marcados, es que impactan tan negativamente en el sabor de la taza, especialmente cuando una hembra perforadora ha excavado en el interior del frijol, extendiendo el hongo. Este sitio describe el impacto del sabor del Daño de Insecto Severo / Leve como ” sabores sucios, ácidos, amargos (mohosos) o mohosos ” donde otros sitios describen el sabor como “sabores predominantemente mohosos, alcalinos y salados “.
