Creo que sería mejor dejar que los helados comerciales se ablanden, pero no se derritan, y mezclarlos en un estado semisólido al agregar los suplementos. Luego vuelva a congelar el producto final.
De esta forma, evitará posibles problemas con los ingredientes y su comportamiento durante la congelación / descongelación / recongelación.
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Sí, esto debería ser posible, aunque debe tener cuidado de que el helado no pase más de lo necesario a temperatura ambiente entre heladas. Ciertamente, está bien con helado hecho en casa que se puso demasiado duro / cristalino. El único peligro sería si algunos de los estabilizadores en el helado comercial no se congelan / se descongelan, en cuyo caso la textura en el producto congelado sería peor.
Probablemente también tendrá dificultades para congelarlo tan rápido como las cosas comerciales, por lo que puede no ser tan fácil. Pero, en general, creo que harás un sabroso helado de esta manera, aunque no es tan laborioso comenzar de cero, el queso crema funciona bien como sustituto de la yema de huevo.
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