Es un rábano muy húmedo y suave.
Crudo, es un lado para sushi o un topping.
Cocinado, se convierte en el increíble Lo Bak Gao.
Pastel de nabo (Lo Bak Go) – The Woks of Life
Cómo describir el sabor del rábano Daikon
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Su textura, cuando está cruda, es probablemente la más cercana a la de una manzana cruda.
Su sabor es un poco agudo, tal vez un poco amargo. Tiene una astringencia leve que va muy bien con alimentos ricos o grasos. No son picante, pero se puede ver por qué su acritud espinosa podría describirse como tal. Tienen un poco de funk radishy, cabbagey para ellos. Los más suaves son casi insípidos y muy refrescantes.
Cocinados, se vuelven blandos: no son tan blandos como una manzana horneada, ni tan suaves como una papa hervida, pero aún muy suaves y duros. Pierden parte de su amargura y se vuelven dulces, aunque esta tendencia se ve amplificada por la inclinación japonesa a hervirlos en un caldo endulzado.
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