¿Por qué la comida callejera es barata?

Los precios de los alimentos son el triple de los costos reales de los alimentos para dar cuenta de 3 componentes: alimentos, mano de obra, gastos generales.

La comida es autoexplicativa.

Mano de obra significa costos para tener personal: si se trata de un solo lugar donde una sola persona hace todos los trabajos, hay muy pocos costos de los que hablar.

Los gastos generales significan: seguro, alquiler, impuestos de empleo, amortización de equipos, etc. Con solo un empleado que también es el propietario y el limpiador y el trabajador de preparación de alimentos, no hay mucho que asegurar. No hay alquiler ni facturas de servicios públicos. No hay clientes que “levanten” la vajilla o los cubiertos o las servilletas (todos son sucios porque son desechables). No hay clientes que no paguen: no paga, no obtiene su comida. No hay miembros del personal que puedan robarle.

En el peor de los casos, daños o pérdidas en el camión de alimentos, usted acaba de obtener otro, no necesita reconstruir, no necesita luchar con las compañías de seguros por miles de dólares en reclamos, simplemente sigue adelante.

Pueden tener que pagar impuestos, depende de las estructuras locales … Pero, en general, no hay gastos generales, como un edificio caro.

El control de calidad, no tienen que justificar refrigeradores y congeladores y una prueba de higiene más allá de la superficie en la que se encuentra su almuerzo, por lo que es “comprador tenga cuidado”. Por lo general, está bastante bien, ya que un vendedor ambulante que quiere mantener a su clientela hará un gran esfuerzo para mantenerlo no tóxico.

Debido a costos operativos más baratos. Los vendedores ambulantes no pagan alquileres costosos, tienen facturas de electricidad y agua, y los salarios de muchos empleados. Todos estos costos se tienen en cuenta en el precio del alimento o artículo que le venden.

Tres cosas:

1. Costos operativos: como muchos han indicado, hay muy pocos gastos generales asociados. No hay espacio de alquiler para el restaurante, las facturas de electricidad y agua son lo que tienes en casa. Por lo tanto, tiene muy pocos o ningún costo fijo, y solo costos variables como el costo de los bienes vendidos (los materiales que necesita para preparar los alimentos). La mayoría de los otros costos se absorben como gastos de subsistencia en el hogar (la comida se cocina en el hogar, gas / electricidad, etc., de la casa).

2. Impuestos: la mayoría de los vendedores ambulantes son operaciones sin licencia que no pagan impuestos.

3. Posicionamiento en el mercado: los alimentos que se venden en la calle no están posicionados como alimentos de lujo de alta gama. Algunos lo son, pero la abrumadora mayoría no lo es, y la mayoría de los alimentos callejeros están dirigidos a los peatones que se perciben como de bajo poder adquisitivo. Un restaurante en un elegante centro comercial con un espacio lujoso está dirigido a personas de alto nivel que condujeron hasta el centro comercial, estacionaron su costoso automóvil en el estacionamiento y están dispuestos a pagar mucho dinero por una noche de excelente gastronomía. Un vendedor ambulante de alimentos está vendiendo al peatón de rango en la calle que se desplaza o va caminando al trabajo.

Los vendedores ambulantes de comida no tienen que pagar los enormes alquileres y las facturas de electricidad y los principales impuestos. Aparte de esto, algunos propietarios de comida en la calle también se comprometen con la calidad, ya que nadie está dispuesto a mantener un control de calidad sobre ellos. No quise decir aquí que los alimentos de la calle no son buenos en calidad, pero las excepciones están ahí para todo. Estas son las causas que hacen que los alimentos callejeros sean más baratos.

En gran medida, tiende a variar según la ubicación. Aquí, en Londres, por ejemplo, la comida callejera en realidad es bastante cara (¡he comprado una hamburguesa de “comida callejera” antes por £ 10!). Es posible que lo vea cambiar en las grandes ciudades, ya que se vuelve más sexy comer comida callejera.