El campeón de la World Brewers Cup, Erin McCarthy, usa el hervidor de flujo restringido. Uso el mismo y funciono bien: un flujo más lento crea una capa uniforme de agua que fluye a través del café, lo que produce menos agitación y una extracción más pareja.
¿Cuáles son todas las técnicas que se pueden usar para reducir la agitación cuando se prepara el café (especialmente el vertido sobre el café)?
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La clave para prevenir la agitación es tener un vertido suave con poca o ninguna burbuja en la corriente. Esto se puede hacer con un hervidor de agua con un pico de cuello de ganso largo como el que se muestra aquí. El caño comienza en la base del hervidor, lo que garantiza que no entre aire en el caño con el agua caliente.
Al verter lentamente y en un patrón circular suave, puede obtener excelentes resultados con verter sobre el café.
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