¿No es maravilloso? Pensé que esto fue respondido en otra parte de Quora, pero no puedo encontrarlo (cc: Marc Bodnick), así que continuaré y responderé a esto.
Ese es el brócoli Romanesco . Evidentemente es un viejo cultivar de la familia Brassica (brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas …) Es más suave y más tierno que el brócoli, y es matemáticamente hermoso.
Un amigo mío acaba de publicar esto (publicado aquí con permiso) en su FB: 
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Es una coliflor de Romanesco y es muy deliciosa. Cueza al vapor los flósculos y sirva como vegetales secundarios o yo lo hago en una ensalada con cebolla roja finamente rebanada, aceitunas negras, sal y pimienta, a veces copos de chipotle y un aderezo de limón y aceite de oliva. También hace un gran queso de coliflor.
Este es un tipo de coliflor / brócoli comestible. Su nombre técnico es romenesco brócoli.
Lo más fascinante de esta hortaliza es su apariencia física. Tenga en cuenta que el patrón es de naturaleza fractal.
(A medida que continuamos haciendo zoom, vemos una estructura similar)
Lectura adicional puede ser obtenida aquí.
http://en.m.wikipedia.org/wiki/R …
Se llama romanesco, en la familia del brócoli, la coliflor y las coles. Similar en sabor a aquellos, también. Compre uno, cocínelo al vapor, tápelo, haga puré o hiérvelo. Evite comer crudo, ya que le dará flatulencia.
Como parte, evitaría comprar uno que se parezca a su ejemplo: esos puntos negros son un signo de un vegetal viejo y bien viajado.
La verdura que tienes se llama Romanesco Broccoli, también conocida como Coliflor romana, Broccolo Romanesco, coliflor románica o simplemente romannesco. Es un capullo comestible de la especie Brassica oleracea. Se documentó por primera vez en Italia, y tiene una apariencia llamativa debido a su proximidad natural de un fractal. Nutricionalmente, romanesco es rico en vitamina C, vitamina K, fibra dietética y carotenoides.
En cuanto a su sabor, el sabor del brócoli de Romanesco es más suave y más dulce que cualquiera de sus primos más conocidos (para aquellos de ustedes que no saben, eso es la coliflor y el brócoli). Cuando está bien cocido, el sabor es cremoso y de nuez, sin el borde amargo que tienen algunos miembros de la familia. El brócoli de Romanesco tiene un sabor mucho más suave y más dulce que el brócoli o la coliflor. Sus floretes son densos, como la coliflor, y se cocinan maravillosamente tiernos al mismo tiempo que mantienen su forma.
Sus floretes son densos, como la coliflor, y se cocinan maravillosamente tiernos al mismo tiempo que mantienen su forma.
Leer más: http://www.laurieconstantino.com …
Brassica oleracea ‘Romanesco’, el capullo comestible de la especie Brassica oleracea. Se lo ha llamado vulgarmente bróculi y coliflor Romanesco.
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