El pan para hornear requiere una levadura o algo para hacerlo subir. En la mayoría de las recetas, requiere polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Si miras de cerca el pan, verás que todo es un manojo de burbujas unidas por un enrejado de “pan”. Si los ingredientes no se combinan completa y homogéneamente, la lechada puede estar más concentrada en una mancha, lo que causa una burbuja más grande. Esto también es común en la corteza de una pizza.
¿Cómo se metió este agujero en mi pan?
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Por lo que parece, el agujero es una burbuja atrapada en la masa de pan.
Para aumentar tus posibilidades de obtener tales burbujas,
1- No golpee el pan antes de hornear para no forzar el aire de la masa de pan.
2- Para aumentar tus posibilidades de obtener grandes burbujas de aire atrapadas en la masa, deja que la masa se eleve adecuadamente con suficiente calor para que la levadura pueda hacer su trabajo.
3- La temperatura de cocción también debe tener una parte, supongo que una cocción lenta aumentaría tus posibilidades en lugar de la cocción en caliente y rápida.
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